La Calce è il ristorante vegetariano di Borgo Egnazia,
un luogo dove fantasia e innovazione incontrano i sapori tradizionali della terra di Puglia.
La Calce propone piatti legati al territorio conciliando antiche e nuove tecniche di preparazione per un percorso gastronomico che racconta la cultura alimentare pugliese mediterranea e il rispetto per l’ambiente. La scelta dell’incontro tra cotture ancestrali e moderne è frutto del desiderio di ottenere la massima espressione di gusto e benessere.
I piatti de La Calce, diretti e concreti, consentono di riscoprire i sapori e i profumi tipici della tradizione, riprendendo quella cultura contadina prevalentemente vegetale e sperimentando, allo stesso tempo, nuovi accostamenti tra i prodotti della nostra terra.
